Domowa kaszanka z karpia z sosem maślankowym
Domowa kaszanka z mielonego karpia i kaszy jęczmiennej w naturalnym jelicie, podana z sosem maślankowo-koperkowym.
Składniki
- 500 g oczyszczone mięso z karpia
- 100 g kasza jęczmienna
- 1 szt. cebula
- 70 ml śmietanka 30%
- 200 ml maślanka
- 50 g mąka pszenna
- 1 pęczek koperek
- 50 g masło
- 1 szt. jajko
- 1 opakowanie jelita wieprzowe
- woda
- do smaku sól
- do smaku pieprz biały
- do smaku gałka muszkatołowa
Przygotowanie
- 1
Mięso z karpia przepuszczamy przez maszynkę z drobnym sitkiem. Na patelni rozpuszczamy łyżkę masła i szklimy pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajemy suchą kaszę jęczmienną i chwilę podsmażamy. Zalewamy wodą tak, by przykryła kaszę, solimy i gotujemy na sypko.
- 2
Przestudzoną kaszę mieszamy ze zmielonym karpem, dodajemy jajko, biały pieprz, gałkę muszkatołową i śmietankę dla związania. Masę dokładnie wyrabiamy.
- 3
Masę przekładamy do maszynki z nakładką do nadziewania i wypełniamy jelita wieprzowe, formując kiełbaski. Delikatnie parzymy je w osolonej wodzie (temperatura tuż poniżej wrzenia) przez 10 minut.
- 4
W misce łączymy maślankę z mąką, posiekanym koperkiem i około 80 ml wody z parzenia kaszanki (dla zahartowania). Przekładamy do rondelka i delikatnie podgrzewamy, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 5
Kaszankę podajemy polaną ciepłym sosem maślankowym.
Wskazówki
- Parzyć delikatnie
- ok. 10 minut. Sos zahartować wodą z gotowania kaszanki.