Muza z kruszek — warmińska zupa gruszkowa

Składniki

• 1 kg gruszki ulęgałki
• 0.5 l mleko
• 0.5 l woda
• do smaku cukier
• szczypta sól
• 4 szt. goździki
• 1 szt. jajko (na zacierki)
• 5 łyżek mąka (na zacierki)

Przygotowanie

1. 1

   Gruszki myjemy, połowę obieramy i kroimy na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne. Wrzucamy do garnka i dusimy na małym ogniu z niewielką ilością cukru.

2. 2

   Po 10 minutach zalewamy wodą, dodajemy szczyptę soli i goździki. Gotujemy pod przykryciem kolejne 10 minut.

3. 3

   Zacierki: jajko mieszamy z mąką i szczyptą soli, rozcieramy palcami do uzyskania drobnych, równych kluseczek.

4. 4

   Zacierki wrzucamy stopniowo do gotujących się gruszek, energicznie mieszając. Po 5 minutach dodajemy mleko i doprowadzamy do wrzenia. Doprawiamy cukrem.

Wskazówki

• Dobrze komponuje się z cynamonem. Gruszki ulęgałki to dzikie
• małe gruszki o cierpkim smaku — można zastąpić zwykłymi twardymi gruszkami.