Rolada wieprzowa z grzybami i musztardą

Name: Rolada wieprzowa z grzybami i musztardą
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6 porcji
Cuisine: kuchnia warmińsko-mazurska
Ingredients: 80 dag biodrówka (szynka); 1 duża cebula; 5 dag suszone grzyby; 1 szt. czerstwa bułka; 3-4 łyżki musztarda miodowa; 2-3 ząbki czosnek; 0.5 łyżeczki tymianek suszony; 0.5 łyżeczki szałwia; 2 łyżki olej; do smaku sól; do smaku pieprz

Kuchnia mazurskaMięso i drób

Rolada z biodrówki nadziewana farszem z suszonych grzybów, cebuli i musztardy miodowej. Mięso rozbija się na płat, smaruje aromatycznym farszem i ciasno zwija. Po obsmażeniu piecze się powoli, a przed końcem odkrywa dla uzyskania rumianej skórki. To danie odświętne, które pięknie prezentuje się na stole.

40 minprzygotowanie

80 mingotowanie

6porcji

Trudnetrudność

Składniki

80 dag biodrówka (szynka)
1 duża cebula
5 dag suszone grzyby
1 szt. czerstwa bułka
3-4 łyżki musztarda miodowa
2-3 ząbki czosnek
0.5 łyżeczki tymianek suszony
0.5 łyżeczki szałwia
2 łyżki olej
do smaku sól
do smaku pieprz

Przygotowanie

1
Mięso rozcinamy wzdłuż włókien na duży płat. Lekko rozbijamy i wyrównujemy brzegi.
2
Grzyby namaczamy i gotujemy. Odcięte brzegi mięsa mielimy z grzybami, odciśniętą bułką i cebulą. Dodajemy musztardę, sól i pieprz.
3
Farsz rozsmarowujemy na mięsie, zwijamy w rulon i związujemy nicią. Nacieramy czosnkiem, solą, pieprzem i ziołami.
4
Obsmażamy ze wszystkich stron, przekładamy do brytfanny z odrobiną wody. Pieczemy pod przykryciem godzinę w 200°C. Przed końcem odkrywamy.