Sałatka z kiszonych buraków i wędzonej ryby

Składniki

• 3 kg buraki (kiszonka)
• 4 l woda (solanka)
• 4 łyżki sól kamienna
• kilka szt. liście laurowe
• do smaku ziele angielskie
• 1 główka czosnek
• 10 dag kiszone buraki (do sałatki)
• 20 dag wędzona ryba (pstrąg, sieja)
• 20 dag ugotowane ziemniaki
• do smaku szczypiorek
• do smaku koperek
• do smaku pieprz grubo mielony
• do smaku domowy majonez
• do smaku śmietana

Przygotowanie

1. 1

   Kiszonka z buraków: na dnie kamionki układamy przyprawy, na nich obrane i pokrojone w plastry buraki. Zalewamy zimną solanką (4 łyżki soli na 4 l wody). Obciążamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 5 dni, raz dziennie mieszając. Gdy płyn jest kwaśny, zlewamy kwas do butelek, buraki wykorzystujemy.

2. 2

   Buraczki kroimy w słupki, ziemniaki w plastry, rybę rozdrabniamy. Siekamy szczypiorek i koperek.

3. 3

   W salaterce układamy warstwami: ziemniaki, rybę, buraczki. Każdą warstwę lekko solimy. Na koniec zalewamy majonezem wymieszanym ze śmietaną i pieprzem.

Wskazówki

• Kwasu buraczanego nie pasteryzujemy — zachowuje wtedy cenne bakterie.

Złowione ryby