Sielawa na młodych ziemniaczkach z winegretem cebulowym
Proste, eleganckie danie z sielawy — ryby charakterystycznej dla mazurskich jezior. Świeżą rybę naciera się solą i pieprzem, odstawia na godzinę, a następnie smaży w mące na złoty kolor. Podaje się ją na młodych ziemniakach gotowanych w mundurkach, z orzeźwiającym winegretem z białej cebuli, cytryny i koperku. Danie pochodzi z restauracji „Zapach Drewna" w Tumianach nad jeziorem Tumiańskim.
Składniki
- 200 g sielawa patroszona
- 100 g młode ziemniaki
- 1 szt. cytryna
- do smaku świeży koper
- do panierowania mąka
- 150 ml olej
- 1 szt. biała cebula
- do podania mix sałat
- 1 szt. pomidor
- 1 szt. ogórek
- do smaku sól morska
- do smaku pieprz kolorowy
Przygotowanie
- 1
Świeżą sielawę nacieramy solą i kolorowym pieprzem. Odstawiamy na godzinę do lodówki.
- 2
Winegret: cebulę kroimy w drobną kostkę, dodajemy sok i skórkę z cytryny, świeży koperek, sól i pieprz. Odstawiamy do lodówki na godzinę.
- 3
Ziemniaki gotujemy w mundurkach.
- 4
Na patelni rozgrzewamy olej. Sielawę obtaczamy w mące i smażymy po 3-4 minuty z każdej strony na złoty kolor.
- 5
Na talerzu układamy młode ziemniaki, na nich sielawę. Polewamy winegretem cebulowym. Obok układamy mix sałat, pomidora i ogórka skropione sokiem z cytryny.