Warmińska zupa rybna z pieca

Składniki

• z kilku ryb głowy i kręgosłupy ryb
• 1 zestaw włoszczyzna
• do smaku liść laurowy
• do smaku ziele angielskie
• do smaku pieprz
• do smaku sól
• 1 łyżka masło klarowane lub oliwa
• kilka ziemniaki
• 1 gałązka lubczyk
• kilka gałązek tymianek
• do smaku estragon
• kilka suszone grzyby
• do smaku koperek
• do smaku natka pietruszki

Przygotowanie

1. 1

   Bulion: rybie głowy, kręgosłupy i płetwy zalewamy zimną wodą. Dodajemy włoszczyznę, liść laurowy, ziele angielskie, pieprz i sól. Gotujemy na małym ogniu kilka godzin. Przecedzamy.

2. 2

   Każde warzywo osobno kroimy i szklimy na maśle w dużym garnku. Zalewamy wrzątkiem i bulionem rybnym do pożądanej objętości.

3. 3

   Dodajemy pokrojone ziemniaki, zioła (lubczyk, tymianek, estragon), suszone grzyby i płaty ryby. Gotujemy na małym ogniu 20 minut.

4. 4

   Pod koniec dodajemy pieprz, sól i koperek. Na talerzu posypujemy natką pietruszki.

Wskazówki

• Najlepszy bulion wychodzi z głów i kręgosłupów szczupaka
• karpia
• dużego okonia lub pstrąga.

Złowione ryby