Ryba w glaskach — marynowana ryba po warmińsku

Składniki

• 1 kg małe ryby słodkowodne lub śledzie
• do panierowania mąka krupczatka
• do smaku sól
• do smaku pieprz
• do smażenia olej
• 1 l woda (zalewa)
• 200 ml ocet spirytusowy 10%
• 2 łyżki cukier (zalewa)
• 2 łyżeczki sól (zalewa)
• 1 szt. marchewka
• 1 kawałek seler
• 1 szt. cebula
• 1 na słoik liść laurowy
• 3 na słoik ziele angielskie
• 3 na słoik pieprz w ziarnach

Przygotowanie

1. 1

   Ryby oczyszczamy i pozbawiamy głów. Solimy i posypujemy pieprzem.

2. 2

   Obtaczamy w mące krupczatce — cienko, bez nadmiaru. Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron i gorące przekładamy ciasno do wyparzonych słoików.

3. 3

   Zalewa: zagotowujemy wodę z solą, cukrem, listkiem laurowym, pieprzem i zielem angielskim. Dodajemy paski marchwi i selera oraz cebulę w piórkach. Gotujemy 5 minut, wlewamy ocet i ponownie zagotowujemy.

4. 4

   Gorącą zalewę z warzywami wlewamy do słoików tak, by ryby były całkowicie przykryte. Zakręcamy i studzimy pod kocem. Ryby są gotowe po 2-3 dniach.

Wskazówki

• Stynki tradycyjnie przygotowuje się w całości
• z wnętrznościami. Do stynek warto dodać czerwony pieprz w ziarnach.

Złowione ryby